海參的生長(zhǎng)年限和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是有關(guān)聯(lián)的。海參自然壽命一般為8—9年，參齡越長(zhǎng)的海參在海洋中度過了漫長(zhǎng)的歲月，汲取了更多的海洋精華，其體內(nèi)積蓄的營(yíng)養(yǎng)更豐富一些。所以，年限越長(zhǎng)的海參，肉質(zhì)更厚，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，也更珍貴。
海參的好壞不是單純的以顏色區(qū)分，海參的顏色深淺與海參自身的品質(zhì)并無關(guān)系，是由于海參在生長(zhǎng)環(huán)境中所形成的保護(hù)色。海參習(xí)慣生活海底的巖石下、細(xì)沙中，以及海藻繁茂、波浪靜穩(wěn)的海水中，會(huì)根據(jù)周圍生長(zhǎng)環(huán)境不同而改變體色，海參這種變化的體色能有效的保護(hù)自己。所以，海參并不能用顏色越深就是越好來判斷其品質(zhì)。
能。海參，性溫補(bǔ)，適宜四季食用。夏天選擇海參進(jìn)補(bǔ)非常適宜，正所謂“冬病夏治，夏補(bǔ)冬如牛”。夏天里服用海參會(huì)彌補(bǔ)體內(nèi)陽(yáng)氣不足，到達(dá)新的陰陽(yáng)平衡，提高戰(zhàn)勝疾病的能力，使得冬季好發(fā)的疾病，在夏季里通過調(diào)養(yǎng)后冬季不再犯。所以，夏季也可以食用海參。
海參刺的多少并不是決定海參好壞的唯一標(biāo)準(zhǔn)，其決定好壞的最關(guān)鍵因素是產(chǎn)地和海域。一般來說，海參的好壞與刺的密度無多大關(guān)系，刺的多少與生長(zhǎng)環(huán)境有關(guān)，因此選擇海參時(shí)切忌一味的只看海參刺的多少，選擇體壁肥厚粗壯的海參更重要。遼參，一般有4—6排的刺，體型成棒槌型，肉厚筋粗，被稱為“參中之冠”。
海參筋是海參體壁上粗壯白色條形物質(zhì)，它是海參的神經(jīng)系統(tǒng)。有不少百姓誤認(rèn)為它是海參的腸子，或者為了能將海參發(fā)制的更大一些，便把筋剃掉。曉芹海參在這里提醒您：海參筋，不僅與海參體壁有相同的活性的成份，還含有豐富的海參皂甙，酸性軟骨素，精氨酸等稀有的營(yíng)養(yǎng)成份。曉芹的海參產(chǎn)品均通過加工把海參腸處理干凈。另外，海參能否發(fā)制大與其產(chǎn)品品質(zhì)和加工工藝有關(guān)。所以，曉芹海參建議您一定要把海參筋保留。
三歲以上的兒童可以少量食用。海參即可增強(qiáng)兒童體質(zhì)，也可為其提供生長(zhǎng)發(fā)育過程中所需的營(yíng)養(yǎng)成分。此外，海參富含?；撬峒颁\元素，?；撬岷弯\對(duì)促進(jìn)孩子的大腦等重要器官的生長(zhǎng)發(fā)育其明顯作用。
不會(huì)。海參，眾所周知是難得的“陰陽(yáng)雙補(bǔ)”食品，它既能滋陰又能補(bǔ)陽(yáng)。因其富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等50多種天然珍貴活性物質(zhì)，成為許多百姓四季進(jìn)補(bǔ)首選。古籍《五雜俎》中對(duì)海參有這樣的記載：“海參遼東海濱有之，其性溫補(bǔ)，足敵人參，故名曰海參?！彼裕⑹遣豢啥嗟玫奶烊蛔萄a(bǔ)食品，適宜四季食用。
不會(huì)。因?yàn)楹儆谝环N食品而不是藥品，吃海參的時(shí)間越長(zhǎng)起到的滋補(bǔ)作用越好，在經(jīng)濟(jì)條件允許的情況下，建議常年食用效果最佳。
《隨息居飲食譜》中記載：“海參能滋陰補(bǔ)血、健陽(yáng)潤(rùn)躁，調(diào)經(jīng)、養(yǎng)胎、利產(chǎn)。”海參含有豐富的微量元素尤其富含豐富的DHA，它是一種多不飽和脂肪酸，是維持正常免疫的必需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可提高免疫力，尤其是為胎兒腦神經(jīng)細(xì)胞發(fā)育所必需。如果母體缺乏DHA，會(huì)造成胎兒腦細(xì)胞的磷脂質(zhì)不足，影響胎兒神經(jīng)系統(tǒng)的正常發(fā)育。大連及山東半島的孕婦自古以來就有一天補(bǔ)一個(gè)海參的飲食習(xí)俗。建議孕婦懷孕三個(gè)月以后食用海參，食用海參需根據(jù)個(gè)人實(shí)際情況，可咨詢醫(yī)生后食用。
海參為海珍之首，富含人體所需的多種微量元素和18種氨基酸。海參中富含特有的：海參皂甙和海參粘多糖。這兩種物質(zhì)可以調(diào)節(jié)人體免疫力，抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)與轉(zhuǎn)移，有效防癌、抗癌；可激活機(jī)體的自然殺傷細(xì)胞，抗腫瘤；可促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成，對(duì)損傷細(xì)胞有修復(fù)作用。所以，海參素有"百補(bǔ)之首"和"補(bǔ)血之神"美譽(yù)。術(shù)后或癌癥患者食用海參前，最好與醫(yī)生進(jìn)一步溝通，根據(jù)個(gè)人體質(zhì)及病情確定是否可以食用海參進(jìn)補(bǔ)。
海參是一種古老的海洋生物，生存歷史可追溯至6億多年前的前寒武紀(jì)時(shí)代，生存能力和生命能量遠(yuǎn)勝恐龍乃至地球上的一切生物。其種類繁多，全世界約有1100多種，廣泛分布于各大洋中，以印度洋和西太平洋區(qū)域種類最多。我國(guó)約有100余種，可食用的約20余種，是我國(guó)海洋經(jīng)濟(jì)資源珍品之一。
中國(guó)，是世界上最早食用海參的國(guó)家，南北海域也都出產(chǎn)海參?？墒?，由于南北所處海域環(huán)境有別，所以其品類及品質(zhì)也大不相同。但越往南海參種類越多；越往北海參品質(zhì)越好。故遼寧海刺參素有“參中之冠”的美譽(yù)，然而細(xì)說起遼參中品質(zhì)最佳的，當(dāng)屬大連海參，所以大連海參近年來也被全國(guó)很多消費(fèi)者所喜愛！
為何刺參有“參中之冠”的美譽(yù)？
清人趙學(xué)敏所著的醫(yī)學(xué)專著《本草綱目拾遺》對(duì)海參有這樣的記載：“藥鑒：海參出盛京奉天等處者第一，色黑肉糯多刺，名遼參刺參；出廣海者名廣參，色黃；出福建者皮白肉粳，糙濃無刺，名肥皂參；光參出浙江寧波者，大而軟無刺，名瓜皮參，品更劣矣。”；“其性溫補(bǔ)，足底人參，故名海參；味咸，補(bǔ)腎經(jīng)，益精髓，消痰涎，攝小便，壯陽(yáng)療痿，殺瘡蟲。”古人雖沒有先進(jìn)的設(shè)備對(duì)海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值做一一分析，卻已有如此記載，足以可見海參的珍貴之處。
海刺參屬于屬溫帶品種，多棲息于巖礁、亂石或沙泥底，伴有大型藻類叢生和大葉藻繁茂的平靜海區(qū)，它以小的動(dòng)植物，如有孔蟲、腹足類及撓足類、底棲硅藻類等為食。主要生活在北太平洋沿岸淺海海域。在我國(guó)北部沿海，主要分布于大連旅順、長(zhǎng)海和綏中等地，其中以長(zhǎng)海縣諸島分布數(shù)量較大。
《清稗類鈔?動(dòng)物類》中記載：“海參以產(chǎn)奉天者為最，色黑多刺，名遼參?！边|寧海刺參由于其海參皂苷、海參粘多糖含量高，滋補(bǔ)價(jià)值遠(yuǎn)高于其他海域的海參，近年來成為百姓四季進(jìn)補(bǔ)的首選！
是什么造就了大連海參的精優(yōu)品質(zhì)？
眾所周知，大連海域是著名的清潔海域，因其遠(yuǎn)離主航道，海水清澈無污染，水位深而礁石繁多，造就了海參生長(zhǎng)的優(yōu)越條件。另外，大連周邊海域的漁民，世代“靠海吃?！保缫研纬闪擞?jì)劃捕撈，讓海洋資源也變成了可持續(xù)發(fā)展的資源，所以使得此處的海參始終保持較高的繁殖率。
“大連海參”早已被授予了地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品認(rèn)證的標(biāo)簽，而根據(jù)國(guó)家質(zhì)檢總局167號(hào)大連海參地理標(biāo)志保護(hù)的公告規(guī)定，大連海參的養(yǎng)殖區(qū)域“位于東經(jīng)120°58’至123°31’，北緯38°43’至40°12’。海水平均溫度12.1℃，最高25℃，最低1℃。潮差1.5米至2米（最大4米至4.5米）。鹽度垂直分布一致，平均30‰至32‰，營(yíng)養(yǎng)鹽豐富”。這個(gè)區(qū)域的海水溫度，可謂恰到好處，最低比3℃稍低，最高比20℃稍高，非常適合刺參的生長(zhǎng)。除此之外，大連海域在黃渤海分界線附近，位于我國(guó)四大漁場(chǎng)之一的黃渤海漁場(chǎng)，每年四五月份黃海暖流和臺(tái)灣暖流先后在這里與我國(guó)北方沿岸寒流交匯，為刺參提供了良好的生活條件。各種優(yōu)越的海域條件使得大連海域生長(zhǎng)的刺參肉質(zhì)更厚，更有彈性，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高！近年來，也成為百姓食補(bǔ)滋養(yǎng)的首選！
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